خط إنتاج بدائل اللحوم النباتية عالية الرطوبة (HMMA)
HMMA Wet TVP Processing Line
يعتمد خط إنتاج البروتين النباتي عالي الرطوبة (HMMA Wet TVP) على تقنية متطورة تجمع بين البثق والتبريد، ويستخدم بروتينات نباتية مثل فول الصويا والبازلاء كمواد خام رئيسية. كما يتم التحكم بدقة في بنية البروتين باستخدام نظام قوالب تبريد مخصص، ثم يُشكَّل المنتج ويُثبَّت قوامه بعد الطهي بالبثق تحت درجات حرارة مرتفعة بحيث تحاكي المنتجات النهائية البنية الليفية الطبيعية للحوم، مثل الدجاج والأسماك ولحوم الأبقار، كما تتميز بارتفاع محتوى البروتين وخلوها من الكوليسترول. الجدير ذكره هنا أن خط إنتاج البروتين هذا قد صُمم للاستخدام على المستوى الصناعي، مع القدرة على إنتاج مكونات بديلة للحوم بصورة موثوقة لاستخدامها في مجموعة متنوعة من المنتجات، بما في ذلك الأطعمة النباتية المجمدة والنقانق النباتية.
| الطراز | القدرة | الطاقة الإنتاجية |
| | 55kW | 80 – 100 كجم/ ساعة |
| | 90kW | 150 – 200 كجم/ ساعة |
| | 10kW | 300 – 400 كجم/ ساعة |
- 1. تحضير الدقيق وخلطه
- 2. البثق
- 3. التشكيل باستخدام قالب التبريد
تحضير الدقيق
يُحقق نظام وزن وتحديد كميات المكونات تحكماً محوسباً بدقة لإجراء التغذية والتوزين الآلي لمختلف المكونات، مما يضمن دقة عالية في تحديد الجرعات وثبات تركيبة المنتج طوال عمليات الإنتاج.
الخلط
يتميز الخلاط المزود بعمودين دوّارين بسرعة الخلط ودرجة عالية من التجانس، مما يضمن توزيع المواد الخام وخلطها بشكل متساوٍ. كما يساعد نظام إرجاع الهواء ذو المقطع العرضي الكبير على الحد من تطاير الغبار، مما يوفر بيئة تشغيل أكثر نظافة وتحكمًا أفضل في الغبار.
البثق
يوفر نظام البثق ثنائي اللولب عمليات قص وخلط وطهي حراري محكومة تحت درجات حرارة وضغوط مرتفعة، مما يسمسح بتحويل المواد الخام بكفاءة وتحقيق تحويل قوام النشا. ثم تعمل القوالب الدقيقة على تشكيل الكتلة المعالجة وفق الأشكال والأحجام المطلوبة، بما يضمن ثبات بنية المنتج وجودته.
